美食秘籍 山药排骨汤(3) 【材 料】 排骨 400公克 山药 400公克 姜片 10公克 枸杞 10公克 水 1200㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.山药去皮、洗净、切块备用。 2.排骨洗净、汆烫备用。 3.将作法2的排骨放入锅中，加入水煮滚，盖上锅盖，转小火，续煮约45分钟。 4.于作法3锅中，加入作法1的山药及枸杞，煮约15分钟，再加入所有调味料煮匀即可。 【备 注】 生的山药属于凉性，熟的为温性，含有黏液质有助消化，本土山药可以炖汤或清炒，口感绵密松软，日本山药还可以生食，口感清脆甘甜。
