菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 奶油起司 20公克
• 鲜奶油 20公克
• 吉利丁 1公克
• 白糖 7.5公克
• 蛋白 30公克
• 芦荟丁 适量
• 水果丁 适量

• 【做　法】
• 1.将奶油起司以隔水加热的方式，让其融化；鲜奶油打发备用。
• 2.吉利丁泡水至软备用，加入作法1的奶油起司中搅拌均匀备用。
• 3.将白糖和蛋白一起快速搅拌均匀，至完全混合成白色浓稠状备用。
• 4.将作法1的鲜奶油和作法2和作法3的材料混合一起拌匀。
• 5.将作法4材料装杯放入冷藏室直至其凝固，取出撒上适量芦荟丁、水果丁即可。

• 【备　注】
• 这道乳酪慕斯和传统慕司相较下，它是用蛋白打发及杯装，就不需要用到海绵蛋糕当作底层，
  可减去多余的负担，水果丁则可依照个人喜好选择。