饮食中关于脂肪的迷思 第一次有人介绍我摄取高脂肪饮食时，我相当害怕、怀疑，很快就认为那种饮食法是不负责任的噱头。
那种饮食法挑战了我对身体与营养的固有认知，以及我为自己设下的食物标准。 但我是个理性的女孩，所以决定要进行深入研究。我很高兴自己这么做了，以下就是我对膳食脂肪摄取研究的结果（希望这点能不证自明，但这只适用于健康、天然的脂肪，而非部分氢化油或是反式脂肪酸的那些人工脂肪）。
迷思 1 脂肪会让你变胖 正好相反！首先，
体脂肪的产生是因为人体储存了过多的碳水化合物。其次，增加饮食中的脂肪摄取量，在许多方面都对减重有帮助。
脂肪能让你感到饱足，降低渴望进食的痛苦，并且预防过量进食以及暴饮暴食。omega-3脂肪酸有助于开启燃脂的基因， 关闭储存脂肪的基因。最后，摄取比例较高的脂肪，能够维持睪固酮、雌激素等荷尔蒙的平衡，促使脂肪的消耗，因此较易维持苗条的体态。这些观念都建立在你增加脂肪摄取量的同时，也减少碳水化合物的摄取量。
迷思 2 脂肪会阻塞你的动脉，造成心脏病 会造成动脉中斑块的原因并非脂肪。虽然脂肪当中含有胆固醇，但饮食当中的胆固醇对血液中胆固醇值的影响微乎其微。
至于造成心脏病这点：增加饮食中脂肪的摄取量，会降低血液中三酸甘油脂的值，而三酸甘油脂才是造成心脏病的主要风险因子。低脂饮食反而会造成三酸甘油脂上升。
迷思 3 脂肪当中不含营养素 脂肪充满了各种营养素！当中含有维生素A、E、K2。事实上，脂溶性维生素要被人体吸收，都需要脂肪的帮助。此外，脂肪还有许多平常鲜少有人宣扬的好处： ‧适量摄取健康脂肪，有助于预防忧郁症（这是低脂饮食的副作用之一）。脑中胆固醇与脂肪过低，可能会造成忧郁症，导致神经递质血清素的值较低，这种成分会让人维持心情愉快。 ‧增加饮食当中的脂肪摄取量，并且减少碳水化合物的量，能够降低血糖与胰岛素值，有助于维持血糖稳定。因此，你渴望进食的次数也会减少，体能状态也较能够维持稳定。 ‧脂肪能够让你的新陈代谢维持平衡与健康，帮助你维持在理想的体重。 如果你还在观望，可以试试这个食物渴望大挑战：请你在一周的时间内，每次想吃高碳水化合物或高含糖量的食品时，请吃高脂肪的点心酪梨，或一汤匙的葵花子油，或一把夏威夷豆， 或是喝口椰子油。这种渴望的感觉在十分钟内就会消失。
