筑前煮（
ちくぜんに）又称がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり）、筑前炊き（ちくぜんだき），是九州北部地方的代表性乡土料理，从餐厅、家常菜到便当，甚至在年菜中都能看到它，可说是日本家常菜中的必学菜肴之一。
九州家乡味：筑前煮。(PhotoAC) 除了基本的两大食材：里芋与蒟蒻（日本称作魔芋）之外，其他的食材都会随着季节性改变，可以使用任何当季盛产的根茎类蔬菜！其中里芋在台湾较不常见，外型小巧、不比手掌大，跟芋头一样削皮后是白色的；如果买不到里芋，也能用台湾产的芋头或山药代替。
也很适合加入莲藕唷～(PhotoAC) 筑前煮跟台湾的卤味一样，会越煮越入味，煮一锅会吃好几餐，经过重复加热或直接冷冷地食用也都不会影响美味程度，相当耐煮、耐吃，对忙碌的主妇来说更是方便的一道料理。 九州妈妈的家乡味 | 筑前煮
里芋 10颗
市售蒟蒻 1盒
耐煮的当季蔬菜 适量（如笋干、莲藕、红萝卜、牛蒡、香菇）
料理酒 1大匙
酱油 2大匙
盐 3/4匙
1
将鸡腿肉切成一口大小，以有鸡皮的那面向下置入热锅，大火爆出油分。
2
同时间将蒟蒻块清水洗净后，在一旁用滚水煮1分半左右，去除蒟蒻腥味。
3
在爆出鸡油的大锅内，加入去皮的里芋与川烫过的蒟蒻块（如有其他季节食材也在此时一同下锅）。
4
加入水200CC左右（可淹至锅内所有食材1/2高度），水煮滚后关中火。
5
加入砂糖1匙半、料理酒1大匙、酱油2大匙、盐3/4匙。盖上锅盖转小火炖煮15分。最后用筷子轻轻拌煮，试吃后以酱油再调整口味。
日本人的年菜也很常见到筑前煮，冷冷的吃也美味！(PhotoAC)