美食秘籍 咖哩炒鸡丁 【材 料】 鸡胸肉 250g 牛蕃茄 1/2个 青椒 1/2个 红葱头 40g 蒜末 10g 咖哩粉 1/3茶匙 高汤 50cc 红油 少许 【调 味 料】 糖 1/2茶匙 酱油 1/2茶匙 鱼露 1/2茶匙 【醃 料】 油 20cc 全蛋 1/2个 鱼露 1/2茶匙 玉米粉 2茶匙 水 5cc 【做 法】 1.将鸡胸肉切大丁；牛蕃茄、青椒切块；红葱头切片备用。 2.切好的鸡丁加入醃料中醃渍约30分钟备用。 3.热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入鸡丁过油备用。 4.再将油烧至180℃，加入红葱头片炸成金黄色后沥油备用。 5.用小火加2大匙油，把蒜末和咖哩粉炒香，再加入高汤、作法1、3的成品及所有调味料，炒熟炒香即可。 6.食用前可淋上红油，加强口感。
