- 【做 法】
- 1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。
- 2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。
- 3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。
- 4.于作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。
- 5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。
- 【备 注】
- 小珍珠的煮法
煮小珍珠的水量，是珍珠量的6倍。将珍珠放入水中轻轻搅拌，以大火边煮边搅拌到珍珠全部浮上来，等水再次滚沸改成中火，维持珍珠滚动，不必盖上盖子煮8分钟，时间到后熄火盖上盖子焖8分钟。将珍珠倒出用冷水洗，要洗到珍珠全部冷却，避免过热让珍珠焖烂（千万不能用冰水以免让珍珠变硬），最后用饮用水洗净。冷却的珍珠加入二砂糖，砂糖量为煮熟珍珠量的1/5，以打蛋器搅拌至糖溶化即可。