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将牛番茄切块放入真空袋，先加入盐、胡椒及橄榄油调味，再加入100C.C.水即可将真空袋袋内空气排出、密封。

将密封真空袋放入蒸锅，蒸1小时至软泥状，即可取出。

若无蒸锅可以水煮方式料理，时间同为1小时

取一滤网，倒出蒸软的番茄块，挤压出番茄清汤至锅中，并重新加热煮滚。

另起一锅滚水，将圣女蕃茄、芦笋切小丁，与萝美生菜一起放入锅中烫熟，再放入步骤3番茄清汤中，即可起锅。