- 材料
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猪后腿肉200克
地瓜粉150克
- 调味料
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红糟30克
糖10克
米酒10克
1
猪前腿肉先以清水冲洗干净，再以镊子仔细拔除细毛。
2
接着从猪蹄两趾间对半切开。
3
然后将猪脚放入滚水里汆烫，表皮烫熟后即可捞起。
经汆烫处理的猪脚口感吃来较软嫩，若喜欢Q弹一点的口感，猪脚可改采油炸方式，以大火炸至表皮干熟即可。
4
倒入中药卤包，做成调味卤汁。
亦可直接以桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、山奈5克、小茴香5克、丁香5克取代市售卤包。
5
最后把内锅放入电锅中，外锅加120c.c.水，蒸煮5 0 分钟就完成了。
亦可以采一般炖煮方式，猪脚大火煮滚后，加锅盖转文火煮50分钟。