美食秘籍 脆瓜 【材 料】 小黄瓜 600公克 盐 50公克 水 100㏄ 【调 味 料】 辣椒酱 1小匙 二砂糖 50公克 酱油 100公克 【做 法】 1.小黄瓜洗净、沥乾，放入容器中，再加入50公克的盐拌匀，醃渍约1小时后，再用手搓揉至小黄瓜微软，接着以重物压置约2天。 2.取出作法1的小黄瓜，切除头尾再切小片，备用。 3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入全部调味料拌匀，煮至二砂糖融化，待凉备用。 4.取一玻璃瓶，装入作法2的小黄瓜片，再倒入作法3的酱汁，密封盖子，浸泡约7天后取出即可。
