美食秘籍 紫苏田螺 【材 料】 田螺 1/2斤 紫苏 10公克 九层塔 1株 红辣椒 1支 蒜末 1大匙 姜末 1大匙 【调 味 料】 酒 1大匙 酱油 1又1/2大匙 糖 少许 【做 法】 (1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。 (2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。 (3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。 (4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
