美食秘籍 韭黄炒肉丝(1) 【材 料】 韭黄 250公克 里肌肉 100公克 蒜末 10公克 辣椒 10公克 【调 味 料】 A.盐 1/3小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 水 少许 B.香油 1小匙 油 1大匙 【醃 料】 盐 少许 蛋白 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.里肌肉洗净切丝，加入醃料拌匀醃约5分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。 2.韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；辣椒切丝，备用。 3.热一锅，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黄头部分炒数下，再放入韭黄尾部、辣椒丝、调味料A，快炒至韭黄微软，最后淋上香油拌匀即可。
