美食秘籍 蕃茄红酱 【材 料】 整粒番茄 411公克 番茄汁 1200公克 番茄糊 340公克 蒜头碎 1瓣 洋葱碎 50公克 香草束 1束 帕玛森起司粉 100公克 橄榄油 1大匙 盐 适量 【做 法】 1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后，以滤网过滤汁备用。 2.取一深锅，倒入橄榄油加热，先放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒软后，放入香草束拌炒。 3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中，以小火熬煮15～20分钟至汤汁收干约为2/3量时，加入帕玛森起司粉拌匀，并以盐调味即可。 【备 注】 材料中的香草束可以自己DIY，只要将月桂叶1片、西洋芹1段、胡萝卜条1小条、新鲜萝勒茎1小条全部以棉线绑成一束即可。
