美食秘籍 左宗棠鸡(4) 【材 料】 鸡腿 230克 辣椒 4根 蒜末 1茶匙 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 鸡蛋 1颗 太白粉 1大匙 B.酱油 1又1/2大匙 蕃茄酱 1大匙 白醋 1茶匙 细糖 1又1/2茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.鸡腿肉切小块，加入调味料A的酱油、鸡蛋抓匀后再加入太白粉拌匀备用。 2.辣椒对剖后切半；调味料B及蒜末调匀成兑汁备用。 3.热锅，倒入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1的鸡腿肉块加入锅中以大火炸约2分钟，至表面干焦后捞起沥干油备用。 4.另热锅，加入约2大匙油加入作法2的辣椒片转小火待辣椒片煎至略焦后加入作法3的鸡腿肉以大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀即可。
