- 【做 法】
- 1.将冬粉泡水至软后切成碎状，红葱头去皮切成末状，香菜洗净切成碎状，韮菜切0.5公分段状。
- 2.将作法1的材料放入碗中，加入、猪绞肉、鸡蛋、鱼露、鸡精粉、细砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油搅拌均匀，摔打数下成春卷饀。
- 3.面粉加入少许的水成面粉糊备用。
- 4.将1张春卷皮摊开，抓一团作法2的春卷饀放在中央偏下方处。由下往上卷，再从左右从中间包，最后以作法3的面粉糊涂抹在收口处成柱状！
- 5.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法4的春卷，以中火炸约4分钟，至春卷浮起外皮呈金黄色捞出。
- 6.将作法6的春卷沥净油份，斜切成对即成。