- 【材 料】
- 洋葱 1/3颗
- 鲜虾 6尾
- 胡萝卜丝 少许
- 四季豆 少许
- 香菇 少许
- 玉米 少许
- 牛蒡丝 少许
- 海苔片 1/2片
- 面衣:低筋面粉 100公克
- 冰水 150cc
- 蛋黄 1颗
- 汤汁:柴鱼昆布高汤 300cc
- 淡色酱油 18cc
- 和风酱油 18cc
- 味醂 18cc
- 酒 15cc
- 二砂糖 3公克
- 盐 3公克
- 【做 法】
- 1.洋葱、红萝卜切丝；四季豆切成小段；鲜虾去除肠泥、头部和外壳。
- 2.将所有材料混合，里上少许低筋面粉及适量面衣。
- 3.作法2取适量放在1/4片海苔上，放上虾仁，放入180℃热油锅中炸至表面呈金黄酥脆。
- 4.所有汤汁材料煮滚。
- 5.乌龙面盛入碗中，倒入作法4的汤汁，放入炸饼即可。