香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 烫面面团 360公克
• 油 60㏄
• 馅料：
  糖 5公克
• 雪里红 100公克
• 辣椒末 2公克
• 猪绞肉 80公克
• 香油 5公克

• 【做　法】
• 1.雪里红洗净，去除多余的咸味，切末备用。
• 2.锅中倒入油15㏄加热，以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟，再加入雪里红、香油、糖炒匀，待凉备用。
• 3.以滚刀切法将烫面面团分成6等份，每份60公克的小面团，杆成圆扁状的面皮，包入适量雪菜馅，面皮对折成半圆形，缝合处捏紧，松弛20分钟，用碗将多余的边切除。
• 4.平底锅倒入45㏄油加热，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。