美食秘籍 豆腐粉丝煲 【材 料】 A.冬粉 1把 蒜末 10公克 葱段 10公克 蛋豆腐 1盒 太白粉水 少许 B.肉片 50公克 甜豆 适量 红萝卜片 适量 鲜香菇 2朵 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 1小匙 蠔油 1小匙 鸡粉 少许 高汤 100㏄ B.盐 少许 糖 少许 鸡粉 少许 米酒 1小匙 高汤 100㏄ 【做 法】 1.冬粉泡水至软切长段；蛋豆腐切块放入油温约160℃的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油；鲜香菇洗净切块；甜豆去头尾及粗丝，备用。 2.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、葱末爆香，加入调味料A及冬粉炒匀，取出备用。 3.另热一锅，倒入1大匙油，加入葱段、鲜香菇块炒香，再放入肉片炒至变白加入其余材料B炒匀。 4.放入蛋豆腐煮及调味料B煮约1分钟，以太白粉水勾芡后加入作法3的粉丝即可。
