- 食材〈直径8㎝的面包10个〉
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高筋面粉 270 g
低筋面粉 30 g
粗磨黑胡椒 1小匙
盐 1小匙
干酵母 0.5小匙〈2g〉
水 180 g
橄榄油 1大匙
蜂蜜 0.5大匙
享受美好生活，就从手作烘焙开始！来自神奈川「
toiro」烘焙教室的老师幸荣（ゆきえ），分享了贴近日常生活的面包食谱，教大家使用少量酵母、缩短揉面的时间，制作起来更轻松、省时，想吃随时都能烘烤！ 本食谱是一款基本的面团，充满黑胡椒的辛辣味，再利用蜂蜜带出酥脆的口感。可搭配意大利面一起品尝，沾上奶油乳酪或蜂蜜也很对味。
1
【揉制面团】将面粉类、黑胡椒与盐倒入调理盆中，用橡皮刮刀搅拌混合，加入干酵母混合后，再加水、油与蜂蜜。
2
用橡皮刮刀搅拌至面粉与水完全融合后，在调理盆中轻轻揉捏至面粉结块消失且变得黏稠沾手为止。
3
将材料聚拢成团，盖上湿布醒面10分钟。
4
取出面团置于作业台上，用双手反复 「往内折叠、向外延展」的揉面动作。边揉边旋转90度改变方向，揉捏3分钟左右。
5
【进行一次发酵〈约3小时〉】将面团放入涂了薄薄一层橄榄油〈分量外〉的调理盆中，覆蓋湿布后静置于温暖处进行发酵。
在室温20℃下发酵约3小时。
6
让面团发酵膨胀至2倍的大小即可。将面团置于撒有手粉〈高筋面粉．分量外〉的作业台上。
7
【分割&静置松弛〈20分钟〉】用刮板在面团上切出一道切口，深度为，将切口往左右拉开并搓揉成棒状。
8
从边端开始切成10等分。用手掌侧面轻抚面团，延展出平滑的表面后整圆，将底部捏紧使其密合。
9
取出间隔并排在作业台上，覆蓋彻底拧干的湿布静置松弛20分钟。
10
【成形&烘烤】在面团上撒上手粉〈高筋面粉．分量外〉，用擀面棍擀成直径7㎝ 的圆形面皮，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
11
涂抹上橄榄油后，用手指戳出4个洞，再撒上盐〈两者皆少许．分量外〉 。以预热至200℃的烤箱烘烤10〜11分钟。
