美食秘籍 清蒸红目鲢 【材 料】 红目鲢 2尾 荫瓜什锦酱 2大匙 【做 法】 (1)将红目鲢洗净沥乾，一般在购买时可以请鱼贩先将鱼处理过，回来只要洗净即可。 (2)将2尾红目鲢放入盘中，再将2大匙的荫瓜什锦酱倒入，使酱料分布均匀。 (3)先将锅中的水煮沸，再放入蒸盘，加盖后，以大火蒸8~10分钟即可。 【备 注】 在蒸的时候不要将锅盖打开，如此热气不会散掉，鱼才能蒸熟。如果鱼比较大时，蒸的时间要加长至15分钟左右即可。
