香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 韭菜馅料 480公克
• 沙拉油 4大匙
• 油皮：
  中筋面粉 300公克
• 细砂糖 18公克
• 水 90公克
• 猪油 90公克
• 油酥：
  低筋面粉 150公克
• 猪油 75公克

• 【做　法】
• 1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。
• 2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。
• 3.将作法1的油皮分割成12个小团，每个重约27公克；油酥分割成12个小团，每个重约13公克，并搓成圆形。
• 4.将作法3的油皮面团包油酥，收口向上杆成长条形，再卷回成螺丝状，卷纹朝下，立直压扁，再杆开成?圆形。
• 5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
• 6.锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

• 【备　注】
• 12个