- 食材
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鸡高汤 1000c.c.
洋葱 1个
马铃薯 1个
红萝卜 1根
芹菜梗 5支
高丽菜 200公克
牛番茄 2个
蒜瓣 4个
姜片 1片
辣椒 少许
盐 少许
搭机回台北看孩子们，机上问了问儿子的菸，空服员回说没卖耶，心中盘算著是否下机后去DUTYFREE购买…… 犹豫啊，做妈妈的怎能亲手买菸戕害孩子的健康，眼前各种癌症名跑马灯一般狠狠的瞪着我，甩甩头琢磨著，该想想法子规劝他们戒菸，上网查了查资讯，多吃蔬菜可减轻菸瘾的产生，今晚来作番茄蔬菜汤，让他们吃的健康先。
1
锅子下橄榄油，放入洋葱碎，炒至软化透明，下牛番茄丁同炒。
2
炒至洋葱微微焦糖化，牛番茄软化出水，放入蒜、姜、辣椒炒出香气。
3
红萝卜切片，马铃薯切小丁，芹菜梗切小段，放入鸡高汤中煮开。
蔬菜汤通常一定会放西洋芹，香气才对，这次到市场看见了个头较小的洋芹，不知什么品种，味道也对。
4
将炒好的步骤2倒入锅中，上盖，中小火慢炖30分钟。
5
开盖，可见汤头色泽转红，蔬菜质地软化，下适量盐调味。
喜欢番茄味道重的人，可以放入1大匙番茄酱调味，色泽也会更红艳。
6
再次煮滚，加入撕碎的高丽菜，续煮约5分钟即可品尝。
高丽菜不耐煮，最后再下锅，可以保持鲜甜脆口。
最初的罗宋汤，慢慢转变成食材易得、简单好做的番茄蔬菜汤，有几分「
中式罗宋汤」的味道；加了马铃薯更有饱足感，满满的蔬菜鲜甜，如果用鸡骨熬制汤底更是鲜美，冷天里暖暖喝下肚，补充纤维质更健康。平常外食吃不到蔬菜，就做这道汤品吧。