- 【做 法】
- 1.五花肉洗净切小块备用。
- 2.福菜泡水约10分钟，冲洗干净后切小段；高丽菜对切成大块后洗净沥干备用。
- 3.取锅烧热后倒入约4大匙沙拉油，放入红葱头碎、姜末以小火爆香，加入作法1五花肉块炒至肉表面变白。
- 4.将作法3盛入汤锅中，加入水、作法2高丽菜块、福菜段及所有调味料，以大火煮开，改小火维持微滚并加盖续煮约1小时，熄火继续焖约20分钟即可。
- 【备 注】
- 福菜是以芥菜作成的客家醃菜，在日晒、搓揉和醃渍的制作过程中，容易夹带细沙碎屑在叶片皱折中，要特别注重清洗才不会坏了一整锅料理，最好能以漂洗的方式让叶片在水中充分展开，顺着叶片轻轻搓揉。