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香菇洗净后，沿着折边绕圈剪成长条状，接着放入面粉中裹匀。

起锅开大火，先加入约炒锅1／3的油量，待油锅开始冒烟时转小火，放入香菇油炸约5～8分钟起锅。

用小火慢炸至香菇略呈萎缩状，后续口感才会香脆。

另起新锅，接着放入酱油、糖、醋、番茄酱、开水200c.c.拌炒至黏稠状。

最后再放香菇拌炒约2分钟，待香菇完全上色即可起锅，撒上白芝麻即可。