美食秘籍 酱爆茄条面 【材 料】 茄子 220公克（2条） 蒜末 5公克 姜末 5公克 九层塔 20公克 高汤 50㏄ 熟白面条 300公克 【调 味 料】 甜面酱 1大匙 酱油 1小匙 素蠔油 1小匙 砂糖 少许 香菇精 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。 2.取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。 3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面酱炒香，加入作法2的茄条、调味料拌炒均匀，加入高汤和九层塔大火炒至入味即可。 4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条烫熟后，捞起盛入盘中，淋上作法3的酱爆茄条配料即可。
