美食秘籍 香菇卤肉汁 【材 料】 猪绞肉 400公克 红葱酥 50公克 蒜头酥 30公克 泡发香菇 100公克 葱 50公克 【调 味 料】 细砂糖 1又1/2大匙 酱油 100㏄ 蠔油 40㏄ 水 700㏄ 【做 法】 1.香菇、葱洗净切碎备用。 2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蠔油略炒香后加入其余调味料拌匀。 3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分钟即可。 【备 注】 用途：淋在白饭上就是一碗香喷喷的卤肉饭，另外干面、烫青菜也非常适合。
