美食秘籍 小鸡块 【材 料】 鸡胸肉 200公克 炸粉： 低筋面粉 1大匙 蛋黄 2颗 泡打粉 1小匙 水 30㏄ 牛奶 20㏄ 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 油 1大匙 【做 法】 1.将鸡胸肉剁碎成鸡胸肉末，捏成小扁块状约8个备用。 2.所有炸粉料拌匀备用。 3.将作法1的鸡块均匀裹上混合好的炸粉。 4.热油锅，待油温烧热至约200℃，放入鸡块，炸约3～5分钟至表面呈金黄色，取出沥油即可。 【备 注】 在粉浆中加入蛋黄除了能增添风味外，也能让外皮口感更酥脆。
