美食秘籍 肠旺米粉汤 【材 料】 鸭血 半块 青江菜 2颗 胡萝卜片 5公克 卤肥肠 半条 红葱头 2粒 米粉 70公克 沙拉油 适量 豆芽 5公克 【调 味 料】 高汤 300㏄ 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 【做 法】 1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。 2.卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。 3.取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。 4.另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。
