- 食材
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鲷鱼片300g
奥勒冈叶50g
蒜头30g
- 调味料
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海盐30g
味醂30c.c.
米酒30c.c.
- 配菜-姜丝炒海茸
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海蓉100g
姜10g
酱油30cc
- 配菜-泡菜粉丝
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韩式泡菜100g
冬粉50g(2束)
盐巴10g
水30cc
1
将鲷鱼片洗净、蒜头切片备用。
2
将味醂、米酒、奥勒冈叶与鲷鱼片轻搓揉10分钟。
轻搓揉可增加调味料及奥勒冈叶的气味。
3
按摩过的鱼片均匀撒上海盐、蒜头片，再静置20分钟。
4
烤盘铺上锡箔纸， 再将醃好的鲷鱼放入，上下火摄氏200度烤约15分钟即可。
亦可捞起醃制酱汁中的奥勒冈叶铺在鱼片上。
配菜-姜丝炒海茸
1
将海茸切成3公分小段，姜切成丝备用。起一热油锅，以姜丝爆香，加入海茸、适量水及酱油，翻炒约3分钟即可。
配菜-泡菜粉丝
1
将韩式泡菜切丝，冬粉泡水约10分钟后以剪刀剪成3公分段，沥干备用。以摄氏160度油锅，将泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒约3分钟，最后加少许盐调味即可。
※本示范食材约3∼5人份。