美食秘籍 可乐炖花生猪尾 【材 料】 猪尾巴 1根 花生 500公克 红萝卜 100公克 蒜头 3颗 青葱 2根 姜 20公克 【调 味 料】 水 500cc 可乐 1罐 酱油 1又1/2大匙 砂糖 1小匙 鸡粉 1小匙 米酒 2大匙 香油 1小匙 八角 2粒 月桂叶 2片 白胡椒 少许 【做 法】 1.花生泡水至软；红萝卜去皮切滚刀块；蒜头拍扁；姜切片；青葱切小段，备用。 2.猪尾巴洗净，切成小块状，再放入滚水中汆烫过水备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的材料，以中火爆香，再加入处理好的猪尾巴与所有调味料。 4.煮至沸腾后，盖上锅盖以中小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可。 【备 注】 可乐是卤肉炖肉的好帮手，因为可乐或气水就像小苏打一样可以软化肉质，且甜味也可以取代部分糖分，让肉更鲜甜，另外也能让肉更上色看起来更可口。
