美食秘籍 红烧笋肉 【材 料】 1.笋尖 15个 水 10杯 2.鲜香菇 5朵 五花肉 1斤 蒜头 3个 辣椒 1根 3.水 6～7杯 【调 味 料】 酱油 1/2杯 冰糖 1大匙 香油 1/2大匙 米酒 2大匙 【做 法】 (1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3～4等分的长条备用，其他材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。 (2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。 (3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1～2分钟入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30～40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。
