美食秘籍 笋干卤排骨 【材 料】 排骨 200公克 荀干 100公克 姜 30公克 辣椒 2根 【调 味 料】 鸡精粉 1茶匙 砂糖 1大匙 酱油 4大匙 水 600㏄ 【做 法】 1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水洗净备用。 2.笋干泡入冷水约30分钟，再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起，用冷水洗净沥干水份，切段备用；姜及辣椒以刀背拍裂，备用。 3.取一锅，以作法2拍裂的姜及辣椒垫底，依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料，以大火煮至汤汁滚沸，改转小火续煮约40分钟即可。
