- 【材 料】
- 卤包：
八角 4粒 - 花椒 1钱
- 桂皮 1钱
- 丁香 0.5钱
- 胡椒粒 1钱
- 草果 5粒
- 陈皮 1钱
- 辛香料：
洋葱片 1颗 - 葱 4支
- 姜 80公克
- 蒜头 10粒
- 辣椒 3支
- 其他材料：
香菜梗 20公克 - 高汤 3000㏄
- 甘蔗 200公克
- 【做 法】
- 1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
- 2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
- 3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3～4小时即为台式卤汁。