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白木耳洗净后，加入冷水泡软，约需5分钟，取出泡软的白木耳，剪掉蒂头。

白木耳加入水、冰糖一起熬煮入味，水量盖过白木耳即可，水滚开时关火，不掀盖在焖约10分钟。

取小玉西瓜切块放入果汁机中，同时加入500c.c.冷开水、少许白木耳，一起打成汁，倒出过滤掉籽后，再视小玉西瓜甜度加入适当蜂蜜调味。

将小玉西瓜汁倒入深盘中，放入剩余的白木耳、蓝莓、红醋栗跟薄荷叶即完成。