美食秘籍 蒜香炸子排 【材 料】 猪肋排 1根 蒜仁 40公克 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 细砂糖 1茶匙 料酒 1大匙 水 3大匙 小苏打 1/8茶匙 B.太白粉 2大匙 蛋白 1大匙 【做 法】 1.猪肋排洗净切成2～3等份。 2.将调味料A与蒜仁用食物调理机打成泥，加入蛋白后放入作法1的猪肋排抓拌均匀，醃约20分钟，备用。 3.将醃好的作法2猪肋排加入太白粉拌匀，备用。 4.热油锅，倒入约200㏄的沙拉油，以大火烧热至油温约100℃后，将作法3的猪肋排下锅，以小火炸约4分钟后转中火炸至猪肋排表面呈金黄酥脆即可起锅。
