美食秘籍

香酥鸡腿

食谱:香酥鸡腿

  • 【做　法】
  • 1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处，使其容易入味且易熟。
  • 2.将作法1的鸡腿加入所有醃料拌匀放入冰箱冷藏至隔天，使其入味备用。
  • 3.将面衣所有材料混合打匀后备用。
  • 4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。
  • 5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油，待油温烧热至160℃时，放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后，捞出降温。
  • 6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中，以160℃的油温炸至外表酥脆金黄，即可捞出沥干油脂，再切块摆盘。