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腊肠、腊肉切丁后过油捞起沥乾，三色豆、豌豆汆烫后备用。

热油锅，放入一匙沙拉油，打一颗蛋、加入葱花拌炒出香气后起锅备用。

待油稍微冒烟、温度足时再下蛋液，炒出来的蛋会比较香。

用原来的锅持续加热，放入腊肠丁、腊肉丁、豌豆、三色豆一起拌炒。加入白饭、葱蛋拌炒至食材完全融合，加入盐调味拌匀后即可起锅。