美食秘籍 蕃茄海鲜煲 【材 料】 A.虾 10尾 鱼肉 50公克 蛤蜊 10颗 鱿鱼肉 80公克 B.蕃茄块 200公克 花椰菜 60公克 蒜末 20公克 【调 味 料】 水 200㏄ 蕃茄酱 4大匙 细砂糖 1大匙 【做 法】 1.热锅，倒入2大匙沙拉油，小火爆香蒜末、蕃茄块，炒至蕃茄微软。 2.再加入蕃茄酱炒香后，加入材料A所有海鲜料，炒至虾变红，水份略收干。 3.续加入水及细砂糖煮滚，倒入砂锅中，以中火煮至汤汁略稠。 4.最后改转小火放入花椰菜约煮2分钟即可。 【备 注】 无论是作蕃茄料理或是锅物，若想要蕃茄汤底色红味浓，只加入新鲜蕃茄是不够的，最好加入蕃茄酱或是蕃茄糊，来增加蕃茄的浓度和色泽。
