美食秘籍 泡菜蚌面 【材 料】 蛤蜊 5颗 泡菜 60公克 鱼板 1片 金针菇 15公克 洋葱 30公克 细拉面 100公克 高汤 320㏄ 蛤蜊水 3大匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。 2.泡菜切段备用；洋葱洗净切丝备用；金针菇洗净备用。 3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。 4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。 5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。
