菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 四方春卷皮 10张
• 韭菜 100公克
• 绞肉 100公克
• 粉丝 1/2梱
• 太白粉水 1茶匙
• 面粉 2大匙

• 【调 味 料】
• A.盐 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 酱油 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• B.香油 1茶匙
• 盐 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.粉丝泡水至软，沥干切1公分段；面粉2大匙及适量水拌匀成面糊，备用。
• 2.热锅加1茶匙沙拉油加入绞肉炒至泛白，加入调味料A拌匀，调入太白粉水勾芡放凉备用。
• 3.韭菜洗净切1.5公分段，依序加入调味料B香油和盐拌匀。
• 4.将粉丝、作法2及3混合拌匀成内馅。
• 5.取一张春卷皮铺平，放1又1/2大匙作法4的内馅于2/3处，对折对角线再卷起来，最后涂上作法1的面糊收口。
• 6.热油锅，加热至160℃后，转小火放入作法5的春卷，以小火炸2分钟半，再开中火炸至呈金黄色，捞出沥油即可。