美食秘籍 姜花溜鱼腩 【材 料】 鲷鱼肉 300公克 青葱 1支 蒜办 2个 野姜花苞 20朵 红甜椒 1/4个 黄甜椒 1/4个 沙拉油 少许 高汤 适量 太白粉 少许 盐 少许 味精 少许 香油 适量 【做 法】 1.鲷鱼肉切片轻微醃渍（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的醃料中），沾拍白胡椒粉后，入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后，即可沥油食用。 2.炒锅中加入少许沙拉油，爆香葱、蒜后，倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒，稍微翻动拌炒。 3.再加入高汤待滚沸后，再加入盐、味精调味，最后以太白粉水勾薄芡。 4.加入香油及作法1的炸鲷鱼片后，大火翻炒后即可盛盘。
