美食秘籍 咸渍蛤仔 【材 料】 蛤仔 500公克 渍汁： 黑醋 20cc 酱油 50cc 蠔油 30cc 蒜末 12公克 辣椒末 30公克 糖 15公克 味精 15公克 冷开水 600cc 【做 法】 1.渍汁所有材料充分拌匀；蛤仔以冷水浸泡约2小时，使其吐沙后，洗净沥干备用。 2.将作法1的蛤仔放入锅内，倒入微微醃满的冷水量，以小火煮至蛤仔全部呈微开状，马上取出。 3.泡入作法1拌均的渍汁中约1天至入味即可。
