美食秘籍 凉拌大头菜(4) 【材 料】 大头菜 1颗 蒜末 10公克 辣椒末 10公克 香菜 适量 【调 味 料】 A.盐 1小匙 糖 1小匙 白荫油 1大匙 B.香油 1小匙 【做 法】 1.大头菜去皮切薄片，加入少许盐（份量外）略拌均匀，待软后搓揉一下，以冷开水冲洗沥干。 2.取一容器，放入作法1的大头菜，加入调味料A、蒜末、辣椒末拌匀，醃渍约20分钟。 3.于作法2中再加入香菜及香油拌匀即可。
