菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 花枝 100公克
• 泡菜 80公克
• 韭菜 20公克
• 蒜末 5公克
• 面糊：
  中筋面粉 100公克
• 糯米粉 30公克
• 水 130㏄
• 蛋液 10公克

• 【调 味 料】
• 盐 1/4小匙
• 糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.花枝洗净切小片；泡菜挤汁切小段；韭菜洗净切小段、分头部与尾部，备用。
• 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末与作法1的韭菜头部，接着放入作法1的花枝片与所有调味料快速拌炒，至约五分熟，取出备用。
• 3.将中筋面粉、糯米粉放入容器中，加入水拌匀，再加入蛋液拌匀，接着静置约15分钟，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌匀，即为花枝泡菜面糊，备用。
• 4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。