美食秘籍 鸡肉丸 【材 料】 鸡软骨 50公克 鸡胸肉 300公克 味噌 3大匙 盐 1小匙 糖 1茶匙 太白粉 2大匙 香油 1大匙 工具： 食物处理机 1台 【做 法】 1.鸡软骨切碎备用。 2.将鸡胸肉放入食物处理机中，再加盐，绞碎至鸡胸肉呈胶泥状。 3.将味噌、糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的鸡肉浆。 4.将作法3半成品的鸡肉浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的碎鸡软骨、香油即为鸡肉浆。 5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70～80℃，将作法4的鸡肉浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。
