- 【材 料】
- A.可可粉 20公克
- 水 80公克
- B.蛋黄 72公克
- 细砂糖 18公克
- 沙拉油 40公克
- C.低筋面粉 80公克
- 小苏打粉 1公克
- D.蛋白 152公克
- 细砂糖 80公克
- E.市售布丁 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A的水煮沸后，加入可可粉拌匀备用。
- 2.将材料B所有材料拌匀，加入作法1中拌至糖融化，再分次加入过筛后的材料C拌匀。
- 3.将材料D的所有材料拌打至湿性接近干性发泡（糖分3次加入），取1/3份量的打发蛋白和作法2的面糊拌匀后，再和剩下2/3份量的蛋白拌匀。
- 4.取平底锅，预热后涂上薄薄的一层油，倒入作法3适量的面糊，以刮皮抹平，盖上锅盖烤至熟后趁热取出，以细?面棍卷成圆柱状，重复上述动作3～4次后，取出?面棍将蛋糕放凉。
- 5.将作法4的年轮蛋糕直立，底部中空的部份垫上一小块蛋糕体，再包覆上保鲜膜备用。
- 6.将市售布丁切小块，加热融化，待稍凉后灌入作法5的年轮蛋糕中空内，放入冰箱冷藏至布丁凝固成型即可。