台南的豆花远近驰名，绵软细致，入口即化，而且当地口味偏甜，淋上细煮的黑糖，冰著吃香甜消暑，每年有无数观光客前往旅游就是为了品尝一二。 很多人都以为自制豆花很费工，但其实完全不然，食材单纯，轻松完成，天然手工的好滋味，在家就能重现；这次加码带来煮出粒粒分明红豆汤（蜜红豆）的撇步，搭在一起吃双重享受！
在家轻松做【手工豆花】
料理步骤
取锅倒入市售豆浆，加入砂糖搅拌，用小火煮至滚起。
一定要选择品质好的豆浆。
一边不断搅拌，不断捞去表面泡泡，才能避免泡泡的厚度造成「假滚」，这个动作也可以使豆花更绵密。续煮约3分钟，彻底杀菌。
煮豆浆时出现的泡泡其实是「皂素」，含有轻微毒素，会使人腹泻，因此在煨煮时要用滤网不断将泡泡捞出；再者，豆浆一定要煮开，才能杀死当中的黄曲毒素。
将市售的豆花粉与250c.c.的市售豆浆（冷）混匀备用。
取一个深度大的容器，先倒入拌匀的豆花粉，再从一定高度，将煮好的豆浆从高处快速「冲入」，接着静置30分钟，避免任何晃动。
用冲入的方式，才能让内部成份迅速混合→立刻静置，使豆花凝固。
等待时间过去，豆花会自然凝结，放入冰箱冷藏，即可取出，搭配蜜红豆、黑糖浆品尝。
豆花在冰凉的状态下盛碗，形状会更好看。
煮出松软分明【蜜红豆】
将泡好的红豆放入锅中，加水淹过红豆（水约为红豆的5倍量），上盖，大火煮滚，再转小火慢慢煨煮半小时，水不够可以再加，一定要盖过红豆。
红豆可以前一天先泡冷水隔夜，或者至少要浸泡2小时以上才能煮透。
关火，不要开盖，红豆焖10~15分钟至内部软化后，再开盖续煮20分钟。
红豆焖过后才会松软，如果一直煮但没有焖过，就会把红豆煮烂才能软透。
此时红豆已煮至完全松软，粒粒分明，即可加入砂糖拌匀，盛出，搭配豆花品尝。
砂糖（黑糖也可）一定要将红豆煮透才能下，否则红豆表面会硬化就煮不透了。