美食秘籍 素鱼翅茭白笋 【材 料】 材料Ａ： 茭白笋 2支 红萝卜丝 1/4杯 材料Ｂ： 素鱼翅 1杯 材料Ｃ： 素肉丝 1/2杯 香菜 适量 【调 味 料】 调味料Ａ： 盐 1/4大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 调味料Ｂ： 高汤 5杯 调味料Ｃ： 太白粉 2大匙 水 1/4杯 调味料Ｄ： 乌醋 1/2大匙 香油 1/3大匙 【做 法】 (1)将所有材料分别洗净，茭白笋去壳后切丝，素鱼翅、素肉丝略洗一下，再用水浸泡1小时后，将水份沥干备用。 (2)取一汤锅，将高汤煮沸后，放入茭白笋丝、红萝卜丝煮3～5分钟，加入调味料Ａ、素鱼翅、素肉丝后，再煮3～5分钟。 (3)转中火，将调味料Ｃ拌匀，加入汤中芶芡，搅拌均匀后即可熄火，盛入汤碗中，淋上乌醋、香油，再撒上香菜，即可食用。 【备 注】 素肉丝可先用盐、白胡椒粉、香油、太白粉醃过，再下锅油炸，将更有味道。
