莱姆葡萄铜锣烧

食谱:莱姆葡萄铜锣烧

  • 【做 法】
  • 1.将牛奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。
  • 2.全蛋、细砂糖和玉米粉放入另一锅中混合均匀,倒入作法1的材料搅拌均匀后,以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状,熄火放凉备用。
  • 3.取一干净钢盆,以厨房纸巾彻底擦干水分,倒入动物性鲜奶油,隔冰水以打蛋器同方向搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时柔软却不滴落,再放入作法2的材料中拌匀,移入冰箱冷藏至少15分钟。
  • 4.将葡萄干、糖渍水果乾和莱姆酒拌匀浸泡至充分吸收,放入作法3的盆中拌匀。
  • 5.取生鲜铜锣烧饼皮,分别填入适量作法4的馅料,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。