- 【材 料】
- 茭白笋 3支
- 绞肉 80公克
- 鱼浆 60公克
- 蒜末 10公克
- 葱末 5公克
- 洋葱末 5公克
- 红萝卜末 10公克
- 葱段 10公克
- 辣椒片 10公克
- 肉臊卤汁 100㏄
- 太白粉 少许
- 太白粉水 少许
- 【做 法】
- 1.茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。
- 2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有醃料拌匀至黏稠。
- 3.将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。
- 4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。
- 5.热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。