美食秘籍 香椿蔬菜馅 【材 料】 高丽菜 500公克 胡萝卜末 50公克 香椿酱 2大匙 姜末 20公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 2大匙 【做 法】 1.高丽菜切成约1公分见方的小片，加入1茶匙的盐(配方外)搓揉均匀后，放置20分钟脱水，再用清水洗去盐份，将水充份挤干备用。 2.将作法1的高丽菜片、胡萝卜末、姜末放入盆中，再加入香椿酱、香油拌匀，最后再加入盐、细糖及白胡椒粉拌匀即成香椿蔬菜内馅。 【备 注】 水饺,蒸饺,煎饺 高丽菜水份多，在处理内馅时一定要先脱水。加入适量盐，抓一抓拌匀，水份自然流出，再用手把高丽菜水份挤乾，饺子皮才不会变得烂烂的。
